Beschreibung
Aus welchen Stoffen wird die Asche hergestellt? Bei welchen Temperaturen? In welcher Zeit? Dieses spannende Thema rund um den innovativen Einsatz, die impulsgebende Verwendung und den besonderen Geschmack der Aschen werden in dem Buch dargestellt. Für die Garungen wurden bei der Erarbeitung der Rezepte ein Kamado, einen Keramikofen von Monolith, genutzt. Der Biologe Michael Podvinec geht der Asche auf den Grund. Mit seiner Einleitung wird genug Hintergrundwissen erworben, um als Hobbykoch in die Rezepte von Heiko Antoniewicz und Adrien Hurnungee einsteigen zu können. Für Profis ist dieses Werk Inspiration und Motivation.
Illustriert mit ausdrucksstarken Bildern von Thomas Ruhl, der seit Jahren zu den besten Food-Fotografen der Welt zählt.
Das Layout stammt aus der Grafik der renommierten Edition Port Culinaire.